▲ 저칼로리 샐러드 계란말이.

크리스마스가 코 앞으로 다가왔다. 설레는 마음으로 특별한 무언가를 바래며 그 날을 기다리는 사람 또는 지나온 기억속에 아련하게나마 기분 좋은 빛바랜 추억들을 간직한 사람 등 크리스마스는 우리에게 종교적인 의미를 벗어나 개개인의 삶에 영화와 같은 하루를 만들어준다.

대부분의 사람들에게는 있는 그 특별한 날에 좋은 추억이 나에게는 없는 것 같다. 지나온 크리스마스를 떠올려보면 특별히 기억에 남는 일도 사람도 없는 것 같다.

그렇다고 방구석에 틀어박혀 우울해하면서 지나온 나날을 돌이켜보면서 슬픈영화를 찍고 싶지도 않다.

기억에 남을만한 추억은 없으나 크리스마스에 먹을려고 만든 음식들은 집안 곳곳 사진에 남아 있다. 지난 크리스마스에 만든 음식사진들을 쭉 보고있는데 그 중에서도 샐러드 계란말이가 유독 눈에 띈다.

날이날인만큼 샐러드의 색깔도 좀 화려하게 넣어봤다. 그래서 오늘 소개할 음식은 크리스마스에 만든 저칼로리 샐러드 계란말이이다.

■ 레시피
계란 4개, 적양배추, 어린잎채소, 양파, 치즈, 우유, 소금 약간

■ 만드는 방법
① 볼에 계란을 넣어서 풀어주고 난 뒤 우유와 소금을 넣는다.
② 달구어진 팬 1을 붓는다.
③ 계란이 약간 익으면 채소를 앞쪽으로 해서 넣고 치즈를 올린 후 돌돌 말아주면 된다.

■ 효능
자연의학에서는 건강식의 기본은 탄수화물 40%, 단백질 40%, 좋은오일 20%와 야채, 과일 섬유질을 골고루 먹는 것이 좋다.

비만치료를 위한 식단은 4:3:3이며 이러한 비율은 평생동안 살이 찌지 않게 해 준다고 한다.

단백질은 육식, 계란, 생선, 콩 등에 많으나 육식 단백질은 노화를 촉진시키고 암에 걸릴 확률을 높이므로 가능하면 생선 또는 콩을 많이 먹으라고 권장한다.

계란 또한 콜레스테롤이 높다고 꺼리는 사람들이 많은데 질 좋은 계란이면 하루 1개 정도는 먹어도 괜찮다고 한다. 계란을 먹을 때 이왕이면 아침에 먹는 것을 권장한다.

■ Tip
계란의 신선도 측정하는 방법에 대해 알아보자. 마트에서 사온 계란을 냉장고에 옮겨 놓을 경우 시간이 지나면서 언제 사다 넣었는지 알 수 없을 때가 종종있다.

이럴 때 계란의 신선도 구분하는 방법은 깊이 있는 냄비에 물을 붓고 소금을 넣으면 오래된 계란일수록 물에 뜨거나 아님 아예 수면으로 올라온다.

당연히, 밑에 가라 앉을수록 신선한 계란이다.

▲ 이미영 채소 소믈리에