오늘은 자신의 몸이 음식과 기분 좋게 사랑에 빠질 수 있는 방법에 대해 이야기 하려고 한다.

그 방법은 자신의 몸을 영양분으로 가득 차게 만드는 것이다. 생물학적으로 몸을 영양분으로 가득 차게 할 경우 폭식, 야식, 스트레스, 비만 등 평상시 우려하던 습관들이 사라지게 된다.

6대 영양소는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄, 식이섬유이고 건강식의 기본은 탄수화물 40%(밥, 곡류), 단백질 40%(생선, 콩등), 좋은 오일20%와 야채 과일, 섬유질을 골고루 먹는 것이다.

탄수화물만 많이 먹으면 영양은 부족한데 당뇨와 비만이 될 수 있고 단백질은 육식, 계란, 생선, 콩 등에 많으나 육식의 단백질을 너무 많이 먹으면 노화를 촉진시키고 암에 걸릴 확률을 높이므로 가능한 적게 먹는 것이 좋고 야채, 과일, 현미, 통밀, 씨앗종류, 견과류를 주고 먹으면 좋다.

특히 채소와 과일은 항산화작용을 하는 영양소와 섬유질, 필수지방산이 많고 포화지방이 적기 때문에 식후 혈당이 과도하게 오르는 것을 방지하고 소화효소의 분비를 증가시킨다.

영양소의 중요성을 알고 자신을 위해 요리를 직접 만들어 먹는다면 더할 수 없이 큰 보답을 음식이 안겨줄 것이다.

■레시피 : 미니양배추 5개, 아스파라거스5개, 삽겹살 100g, 어린잎채소 약간

■소 스 : 발사믹식초

■만드는 방법 :
➀ 창이 넓은 접시에 삼겹살을 펴서 그 위에 소금, 후추 간을 살짝 한다.
➁ 아스파라거스는 뿌리에 단단한 부분을 잘라버리고 채칼로 껍질을 약간 벗겨 5cm로 잘라둔다.
➂ 잘라 놓은 아스파라거스를 삽겹살로 돌돌 말아 준다.
➃ 3을 오븐에 넣고 1분 정도 굽는다.
➄ 기름을 쫙 뺀 3을 달구어진 팬에 올려 구워주면 된다.
➅ 미니양배추는 반으로 잘라 오븐에 넣고 90초 정도 돌려준다.
➆ 가열한 팬에 올리브오일을 넣고 미니 양배추를 구울 때 살짝 소금을 뿌려주면 된다.

■효능 :
아스파라거스는 카로틴이나 미네랄 등을 많이 함유하고 있다. 특히 이삭 끝에는 고혈압이나 동맥경화 예방효과가 있다고 하는 루틴이 풍부하다.
아스파라거스에 함유된 아스파라긴산은 체내에서 신진대사를 촉진하여 피로회복, 자양강장에 효과를 발휘한다.

※ Tip
한여름의 얼굴 땀, 뒷목을 차갑게 하라.
무더움 한여름 얼굴에 땀이 흘러도 제대로 닦을 수 없어 난처할 때가 있다. 그럴 때 뒷목을 차갑게 하면 신기하게도 얼굴의 땀까지 자연스럽게 멈춘다.
추울 때 머플러 한 장으로 몸이 따뜻해지는 것과 같은 이치다.

▲ 이미영 채소 소믈리에